Ricette

Ti consiglio di usare lo stesso cucchiaio per misurare tutti gli ingredienti, assicurandoti di riempirlo sempre con la stessa quantità.

Inizia montando le uova (a temperatura ambiente) con le fruste elettriche in una ciotola. Aggiungi poi 12 cucchiai di zucchero e continua a montare finché il composto non diventa chiaro e spumoso.

Unisci 12 cucchiai di olio di semi e 12 cucchiai di latte intero, e continua a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungi 12 cucchiai colmi di farina 00 (se preferisci, puoi usare 10 cucchiai di farina e 2 di fecola di patate), il lievito e la scorza di limone grattugiata.

Montando ancora con le fruste, otterrai un impasto liscio e omogeneo.

Lava le fragole, rimuovi il picciolo e taglia a pezzettini piccoli un quarto delle fragole. Aggiungile al composto e mescola delicatamente con una spatola.

Imburra e infarina uno stampo rotondo da 20-22 cm di diametro e versa il composto al suo interno. Taglia le restanti fragole a metà per lungo e disponile a raggiera sulla superficie dell'impasto. Termina spolverizzando con una manciata di mandorle a lamelle.

Accendi il forno a 180°C (meglio farlo all'inizio della preparazione) e inforna la torta per circa 45-50 minuti nella parte centrale del forno, in modalità statica.

Prima di sfornare, fai la prova stecchino. Quando è cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Infine, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00

• 150 g di burro freddo a cubetti

• 100 g di zucchero

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• Scorza grattugiata di un limone (opzionale)

Per la farcitura:

• 300 g di fragole fresche (coltivate nella nostra azienda!)

• 2 cucchiai di zucchero a velo (o a piacere)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di maizena (facoltativo, per addensare)

Procedimento:

In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lava le fragole e tagliale a metà o a pezzi, a seconda della dimensione. In una ciotola, mescola le fragole con lo zucchero, il succo di limone e la maizena, se usata. Lascia riposare per 15 minuti.

Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una teglia da crostata (circa 24 cm di diametro). Bucherella il fondo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Versa le fragole sulla base cotta e distribuiscile uniformemente. Se desideri, puoi decorare con strisce di pasta frolla o con fragole intere. Rimetti in forno e cuoci per altri 20-25 minuti, fino a quando le fragole sono morbide e la crostata è ben dorata.

Lascia raffreddare prima di servire. Puoi spolverare con zucchero a velo prima di portarla in tavola.